Bazı Ekonomik Çift Kabuklu Yumuşakçaların Mineral İçeriği ve Antioksidan Kapasitesi
Synopsis
In this book, the total mineral content (Zn, Co, Cd, Pb, Ni, Mn, Cu, Se, Cr, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Mg, Na, K, Fe, Chamelea gallina, and Donax trunculus bivalve mollusks sampled monthly in the southern Marmara Sea.
References
1. Anonim, 2007. Balıkçılık Özel İhtisas Komisyon Raporu. T. C. Başbakanlık. Devlet Planlama Teşkilatı. Dokuzuncu Kalkınma Planı. DPT, Ankara.
2. Anonim, 2008. Yumuşakça ve Eklem Bacaklılar. Milli Eğitim Bakanlığı. MEGEP (Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi), Ankara.
3. Alpbaz, A., G., 2000, Kabuklu ve Eklembacaklılar Yetiştiriciliği, EÜ Su Ürünleri Fakültesi Yayınları No.26, Sayfa 2, İzmir.
4. Atabeyoğlu, K., Atamanalp, M. 2010. Yumuşakçalarda (Molluska) yapılan ağır metal çalışmaları. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, 5: 35–42.
5. Atay D., 1997. Kabuklu Su Ürünleri ve Üretim Tekniği. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 1478, ISBN: 975-482-388. Ankara.
6. Ayaz, S., 2010. Havza Koruma Eylem Planlarının Hazırlanması Projesi: Susurluk Havzası. Proje kodu: 5098115. Proje Sonuç Raporu, Cilt I, Kocaeli.
7. Bagchi, D., Bagchi, M., Stohs, S.J., Das, D.K., Ray, S.D., Kuszynski, C.A., Joshi, S.S., Pruess, H.G., 2000. Free radicals and grape seed proanthocyanidin extract: importance in human health and disease prevention. Toxicology, 148 (2) 3, 187-197.
8. Ballarin L., Pampanin D. M., Marin M.G., 2003. Mechanical disturbance affects haemocyte functionally in the Venus clam *Chamelea gallina*. Comparative Biochemistry and physiology Part A, 136, 631-640.
9. Benkeblia N., 2005. Free- radikal scavenging capacity and properties of some selected onions (*Allium cepa* L.) and garlic (*Allium sativum* L.) extracts. An International Journal, 48, 753-759.
10. Berg, V., Erikson, G.S., Iverson, P.E., 1997. Strategies for monitoring of contamiants in marine organisms in Norwegian harbours and fjords, Norwegian State Food Control Reports. 94: 300-321, Norway.
11. Chien, P. J., Sheu, F., Huang, W. T., and Su, M. S., 2007. Effects of Molecular Weight of Chitosans on Their Antioxidative Activities in Apple Juice. Food Chemistry, 102(4):1192-1198.
12. Cordeo Z., Drogan, D., Weikert, C., 2010. Vitamin E and risk of cardiovascular diseases: a review of epidemiologic and clinical trial studies. Crit Rev. Food Sci Nutr., 50:420.
13. Çağatay, N., Balkıs, N., Sancar, Ü., Çakır, Z., Yücesoy, E., Eryılmaz, M., Sarı, E., Erel, L., Akçer, S., Biltekin, D., 2006. Marmara Denizi Çökel Jeokimyası Atlası, Tübitak Raporu, İstanbul.
14. Çolakoğlu F.A., Ormanci H.B., Künili İ.E., Çolakoğlu S., 2010. Chemical and Microbiological Quality of the *Chamelea gallina* from the Southern Coast of the Marmara Sea in Turkey", *Kafkas Unıversıtesı Veteriner Fakultesi Dergisi*, vol.16, pp.153-158.
15. Çolakoğlu S., Ulukoy G., Ormanci H.B., Colakoglu F.A., 2012. Metal levels in economically important bivalve species from Turkey, *Food Addıtıves & COntamınants Part BSurveıllance*, vol.5:272-278.
16. Çolakoğlu S., Çolakoğlu F., 2013. Çift Kabuklu Yumuşakçaların Ekonomik Açıdan Durumu, *Dünya Gıda Dergisi*, cilt.2013-09, ss.73-78.
17. Çolakoğlu S., Çolakoğlu F., 2014. Türkiye’de çift kabuklu yumuşakça sektöründe uygulanan prosedürler ve durum analizi, *Gıda Dergisi*, 78-87s, Haziran 2014.
18. Çolakoğlu S., Künili İ.E., 2017. Heavy Metal Concentration in Some Bivalve Species From The Southern Coast of Marmara Sea (TURKEY)", Jubilee International Scientific Conference Bulgaria of Regions 2017 Sustainable Regional Development Perspectives, Plovdiv, BULGARISTAN, 25-28 Kasım 2017, pp.113-114.
19. Dalgıç G., Okumuş İ., Karayücel S., 2006. Türkiye’de beyaz kum midyesi (*Chamelea gallina* L., 1753) işleme endüstrisinin durumuna bir bakış. *E.Ü. Su Ürünleri Dergisi*, 23(1-2), 397- 400.
20. Doğan, İ., 2007. Mide kanserli hastalarda tedavi öncesi ve sonrasi bazi vitamin, antioksidant ve ağir metal düzeyleri, Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Biyokimya Anabilimdalı, Doktora tezi, 124 sayfa.
21. Doğru Pekiner, B., Daş Evcimen, N., Ulusu, N.N., Bali M, Karasu, C., 2003. Effect of vitamin E on microsomal $text{Ca}^{2+}$ ATPase activity and calcium levels in strepto zotocin-induced diabetic rat kidney. Cell Biochem Funct. (2):177-82.
22. Dons, C., Beck, P.A., 1993. Priority hazardous substances in Norway. Norwegian State Pollution Control Reports, 93: 22-115, Norway.
23. Ekanayake, P.M., Lee, Y.D., and Lee, J., 2004. Antioxidant Activity of Flesh and Skin of *Eptatretus burgeri* (Hag fish) and *Enedrias nebulosus* (White spotted eel). Food Science and Technology International, 10(3):171-177.
24. Ekanayake, P.M., Park, G.T., Lee, Y.D., Kım, S.J., Jeong, S.C., and Lee, J., 2005. Antioxidant Potential of Eel (*Anguilla japonica* and *Conger myriaster*) Flesh and Skin. Journal of Food Lipids, 12:34-47.
25. Farooq, M.A., Ali, S., Hameed, A., Ishaque, W., Mahmood, K., Iqbal, Z., 2013. Alleviation of cadmium toxicity by silicon is related to elevated photosynthesis, antioxidant enzymes; suppressed cadmium uptake and oxidative stress in cotton. Ecotoxicology and Environmental Safety, 96, 242–249.
26. Förstner, G. ve Wittmann, T., 1981. Metal pollution in the aquatic environment, Berlin Heidelberg, New York Springer Verlag, 3(21): 271-318.
27. Froglia, C., 1989. Clam Fisheries with Hydraulic dredges in the Adriatic Sea. In: Marine Invertebrate Fisheries their Assessment and Management, Caddy, J.F. (Ed.), A wileyinterscience publication:507-524.
28. Halliwell, B., Gutteridge, J.M., Cross C.E., 1992. Free radicals, antioxidants and human disease: where are we now?, J.Lab.Clin.Med., 119:598.
29. Jao, C. H., and Ko, W. C., 2002. 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) Radical Scavenging by Protein Hydrolyzates from Tuna Cooking Juice. Fisheries Science, 68:430-435.
30. Kahvecioğlu Ö, Kartal G, Güven A, Timur S., 2004. Metallerin çevresel etkileri-III. Metalurji Dergisi.;138:64-71.
31. Karabulut, H. ve Gülay, M.Ş., 2016. Antioksidanlar, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 1 (1), 65-76.
32. Karafistan A. ve Ormancı B. H., 2010. Metal Concentrations in *Mytilus galloprovincialis* from Southern Dardanelles, Turkey. Environmental Science, 5 (3): 201-204.
33. Kayhan F.E., Muşlu M.N., Koç N.D., 2009. Bazı ağır metallerin sucul organizmalar üzerinde yarattığı stres ve biyolojik yanıtlar. Journal of Fisheries Science, 3(2), 153-162.
34. Kırbaşlar F.G., Türker G., Ozsoy-Gunes, Z., Unal M., Dulger B., Ertas E., Kızılkaya, B., 2012. Evaluation of Fatty Acid Composition, Antioxidant and Antimicrobial Activity, Mineral Composition and Calorie Values of Some Nuts and Seeds from Turkey , Rec. Nat. Prod., 6:4 339-349.
35. Kırtık, A., 2014, Akdeniz midyesinde (*Mytilus galloprovincialis* Lamarck 1819) üreme ve larval gelişim, Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Doktora Tezi, 101s. Bornova, İzmir.
36. Kızılkaya, B., Doğan, F., Akgül, R, Türker, G., 2012. Biosorption of Co(II), Cr(III), Cd(II) and Pb(II) ions from aqueous solution using nonliving *Neochloris pseudoalveolaris* Deason & Bold: equilibrium, thermodynamic and kinetic study. J Dispers Sci Technol. 33(7):1055–1065.
37. Köleli, N., Kantar, Ç., 2006. Fosfat kayası, fosforik asit ve fosforlu gübrelerdeki toksik ağır metal (Cd, Pb, Ni, As) konsantrasyonu. Ekoloji Dergisi, 14(55): 1-5.
38. Landis G.W., Yu M.H., 1999. Heavy metals, Environ. Toxicol., Lewis Pub., USA p:177.
39. Lin HT, Wong SS, Li GC., 2004. Heavy metal content of rice and shellfish in Taiwan. J Food Drug Anal. 12(2):167–174.
40. Livingstone, D.R., 2001. Contaminant-stimulated reactive oxygen species production and oxidative damage in aquatic organisms. Marine Pollution Bulletin. 42: 656–666. doi:10.1016/S0025-326(01)00060-1.
41. Manduzio, H., Monsinjon, T., Rocher, B., Leboulenger, F., Galap, C., 2003. Characterization of an inducible isoform of the $text{Cu/Zn superoxide dismutase}$ in the blue mussel *Mytilus edulis*. Aquatic Toxicology, 64: 73-83.
42. Maoka, T., 2011. Carotenoids in marine animals. Mar. Drugs, 9:278–293.
43. Mol Tokay S., Üçok Alakavuk D., 2011. Heavy Metals In Mussels (*Mytilus galloprovincialis*) From Marmara Sea, Turkey", Biological Trace Elements Research, vol.141, pp.184191.
44. Oehlenschlöger J. 2005. Identifying heavy metals in fish. In: Bremner HA, editor. Safety and Quality Issues in Fish Processing. USA: Wood head Publishing Limited and CRC Press LLC; p. 95-108.
45. Omenn, G.S., Goodman, G.E., Thornquist, M.D., 1996. Effects of a combination of beta carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease. N.Eng.J.Med.,334:1150.
46. Orbea, A., Ortiz-Zarragoitia, M., Sole, M., Porte, C., Cajaraville, M.P., 2002. Antioxidant enzymes and peroxisome proliferation in relation to contaminant body burdens of PAHs and PCBs in bivalve mollucs, crabs and fish form the Urdaibai and Plentzia Estuaries (Bay of Biscay). Aquatic Toxicology, 58: 75-98.
47. Özden O, Erkan N, Deval MC., 2009. Trace mineral profiles of the bivalve species *Chamelea gallina* and *Donax trunculus*. Food Chem. 113(1):222–226.
48. Özalp, B., 2008. Bazı Su Ürünlerinin Bileşimi Ve Değişik Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştirma, Selçuk Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
49. Özden, S., 2005. Çanakkale Boğazı ve Çevresindeki Bazı Midye ve Alg Türlerinin Ağır Metal Düzeylerinin Belirlenmesi. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Yüksek Lisans Tezi.
50. Öztürk,R.Ç., 2018. Beyaz Kum Midyesi (*Chamelea Gallina*, Linnaeus, 1758) Populasyonlarının Genetik Yapısının Belirlenmesi, Karadeniz Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Dokta Tezi, 95s.
51. Peralta, E. M., Hatate, H., Watanabe, D., KAwabe, D., Murata, H., Hama, Y., and Tanaka, R., 2005. Antioxidative Activity of Philippine Salt-fermented Shrimp and Variation of Its Constituents during Fermentation. Journal of Oleo Science, 54(10):553-558.
52. Phillips, D. J. H., 1977, The use of biological indicator organisms to monitor trace metal pollution in marine and estuarine environments, Environmental Pollution, 13, 281-317.
53. Rainbow, P.S., 2002 Trace Metal Concentrations in Aquatic Invertebrates: Why and so What?, Environmental Pollution, 120: 497-507.
54. Rodriguez-Moscoso E., Arnaiz R., 1998. Gametogenesis and energy storage in a population of the grooved carpet-shell clam, *Tapes decussatus* (Linné, 1787), in northwest Spain. Aquaculture 162, 125-139.
55. Saldamlı, İ., 2005. Gıda Kimyası, 2nd Edition (Editor), Hacettepe Üniversitesi Basımevi. Ankara, 608s.
56. Saldamlı, İ., 2014. Gıda Kimyası, Hacettepe Üniversitesi Basımevi. Ankara, ISBN: 978-975491-385-9 :683s.
57. Selmi, S., Sadok, S., 2008. The Effect of Natural Antioxidant (*Thymus vulgaris* Linnaeus) on Flesh Quality of Tuna (*Thunnus thynnus* (Linnaeus)) during Chilled Storage. PanAmerican Journal of Aquatic Sciences, 3(1):36- 45.
58. Sert, C., Çelik, M.S., 1996. Radyasyondan koruyucu ajanlar. Türkiye Klinikleri J Med Sci, (16): 292-298.
59. Sheehan, D. and McDonagh, B., 2008. Oxidative stress and bivalves: a proteomic approach, Invertebrate Survival Journal, 5, 110-123.
60. Skinner C, Turoczy NJ, Jones PL, Barnett D, Hodges R., 2004. Heavy metal concentrations in wild and cultured Blacklip Abalone (*Haliotis rubra* Leach) from southern Australian waters. Food Chem. 85(3):351–356.
61. Sugeçti, S., Vardal Yel, N., Deniz, S., 2017. Pestisitler ve Bazı Ağır Metallerin Toksik Etkileri İle Serbest Radikaller ve Antioksidanlar Arasındaki İlişki, 6. Ulusal Moleküler Biyoloji Ve Biyoteknoloji Kongresi, 05-07 Ekim 2017.
62. Tekoğul, H., 1999, Türkiye'de bulunan bazı ekonomik kabuklu su canlıları üzerinde araştırmalar, Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Doktora Tezi, 196s.
63. Tokuşoğlu, Ö., 2016. Kabuklu su ürünleri etleri ve kalite: Midye, istiridye, karides ve yengeç, Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi, Mayıs, 2016.
64. Usero J, Morillo J, Gracia I., 2005. Heavy metal concentrations in molluscs from the Atlantic coast of southern Spain. Chemosphere. 59(8):1175–1181.
65. Voultsiadou E., Koutsoubas D., Achparaki M., 2010. Bivalve mollucs exploitation in Mediterranean coastal communities: an historical approach. Journal of Biological Research-Thessaloniki, 13, 35-45.
66. Widdows, J., Donkin, P., 1992. Mussel and environmetal contaminants: Bioaccumulation and physiological aspects. In the mussel mytilus: Ecology, Physiology, Genetics and Culture. Editted by E. Gosling. Elsevier, Develop in Aquaculture and Fisheries Sci. Vol. 25, 383-417.
67. Yanar, Y., Çelik, M., 2006. Seasonal amino acid profiles and mineral contents of green tiger shrimp (*Penaeus semisulcatus* De Haan, 1844) and speckled shrimp (*Metapenaeus monoceros* Fabricus, 1789) from the Eastern Mediterranean, Food Chemistry 94:33–36.
68. Yanar, Y., Çelik, M., Yanar, M., 2004. Seasonal changes in total carotenoid contents of wild marine shrimps (*Penaeus semisulcatus* and *Metapenaeus monoceros*) inhabiting the eastern Mediterranean, Food Chemistry 88 (2004) 267–269.
69. Yanar, Y., 2003. Doğu Akdeniz'de yaşayan yeşil kaplan karidesi (*Penaeus semisulcatus* De Haan, 1844) ve benekli karides (*Metapenaeus monoceros* Fabricus, 1849)'in yağ asidi, amino asit, mineral madde ve karotenoyit içeriklerinin mevsime bağlı değişimleri, Doktora tezi, Çukurova Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Su Ürünleri Anabilim Dalı,88s.
70. Yağmur, F., Hancı, H., 2002. Arsenik. Sürekli Tıp Eğitimi Dergisi,11: 250-251.
71. Yazkan, M., Özdemir, F. Ve Gölükcü, M., 2002. Antalya Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinde Cu, Zn, Pb ve Cd İçeriği. Turk J Vet Anim Sci., 26: 1309- 1313.
